Formatge artesà de pasta tova elaborat amb llet crua de vaca.
L'Aubreda
Formatge Rocafesa
5,90 €
Impostos inclosos
220 g
Formatge artesà de pasta tova elaborat amb llet crua de vaca.
És un formatge de coagulació làctica. Es busca que la llet s'expressi amb la fermentació lenta, interferint el mínim. Es té cura d'un oreig amb temperatura i humitat idònies pel desenvolupament dels llevats i fongs de superfície, el Geothricum i Penicilium Candidum, per oferir-li una escorça que protegeixi i alhora doni personalitat al formatge. Segons el grau de maduració, la pasta proteolitza progressivament de l’escorça cap a l’interior del formatge, liquant-lo cada cop més, alhora que va augmentant la intensitat de l’olor i sabor d’aquest.
Característiques organolèptiques
Valors nutricionals
Ingredients i al·lèrgens
És un formatge d’intensitat mitjana i creixent durant la maduració. L’escorça florida (Geotrichum i Penicillium Candidum) és totalment comestible i dona un toc gustatiu suau que ens recorda al xampinyó. Predominen les aromes làctiques acompanyades amb un punt lleugerament salat.
Valors per 100 g de producte acabat
| Energia | 1306 kJ - 315 kcal |
| Matèries grasses | 26,1 g |
| de les quals saturades | 18,8 g |
| Glúcids | < 0,5 g |
| dels quals sucres | < 0,5 g |
| Proteïnes | 20,0 g |
| Sal | 1,17 g |
Ingredients: Llet crua de vaca, quall, ferments làctics, sal.
Informació al·lèrgens: llet. En l’elaboració del formatge a “Aubreda Formatgeria” no hi ha cap ingredient o cap possible contaminació creuada amb altres aliments al·lèrgens potencials (segons annex II del Reglament 1169/2011) diferents de la llet.
Productes relacionats 3 altres productes de la mateixa categoria
Lamant Product Details View
Duplicate of Lamant Product Details View
Duplicate of Duplicate of Lamant Product Details View
Duplicate of Duplicate of Duplicate of of Lamant Product Details View
Duplicate of Duplicate of Duplicate of Duplicate of of Lamant Product Details View
Duplicate of Duplicate of Duplicate of Duplicate of Duplicate of of Lamant Product Details View
Duplicate of Duplicate of Duplicate of Duplicate of Duplicate of Duplicate of of Lamant Product Details View
Panel Tool
Sí
No
Lamant Header test
Header Lamant
Header Lamant
Header 1
Header 2
Header 3
Header 4
Header 5
Header 6
Header 7
Header 9
Header 10
header2154639142
Duplicate 1801893440
Duplicate 2907472882
Duplicate 2158389803
Duplicate 2137716192
Duplicate 2675800528
Duplicate 2477216927
Duplicate 2139462917
Duplicate 3244239708
Duplicate 2695587164
Duplicate 1907133807
Duplicate 1861808068
Duplicate 2163938526
Duplicate 2413256489
Duplicate 2512509754