Els World Cheese Awards són un dels esdeveniments més prestigiosos del món del formatge. Cada any, aquest concurs reuneix milers de formatges de diferents països, que són avaluats per un jurat format per experts, afinadors i mestres formatgers de renom. L’edició de 2024, celebrada a Viseu (Portugal), ha tingut un clar protagonista gironí: L’Aubreda. Una formatgeria de la Vall de Llémena que forma part de la marca d’aliments artesans L’Amant.

Els seus formatges Rocafesa i Toscat han estat premiats amb medalles d’or i plata, respectivament, consolidant-se com alguns dels millors formatges del món. Descobrim les característiques d’aquestes dues joies que han captivat el jurat.

Rocafesa. El formatge de vaca que ha conquerit l’or

El Rocafesa és un formatge artesà elaborat amb llet crua de vaca. La seva textura és cremosa i suau, amb una escorça florida i comestible que aporta notes complexes i aromàtiques que recorden al xampinyó fresc. 

Amb una intensitat mitjana, el seu sabor es va potenciant a mesura que madura, oferint aromes làctiques equilibrades i un lleuger toc de sal. Aquesta combinació de matisos ha fet que el jurat dels World Cheese Awards el distingís amb la medalla d’or, reconeixent-lo com un dels formatges més excel·lents de la seva categoria. 

El Rocafesa és ideal per gaudir-ne en una taula de formatges gourmet, acompanyat de fruits secs, melmelades artesanes o fins i tot maridat amb un vi blanc amb bona acidesa. 

Comprar

Toscat. Formatge de llet de cabra amb medalla de plata

El Toscat, premiat amb una medalla de plata, és un formatge tou de llet crua de cabra. Es caracteritza per la seva textura suau i cremosa, que es desfà delicadament a la boca. 

L’element distintiu d’aquest formatge és la seva escorça cendrada i comestible, que li atorga un caràcter diferent i elegant. En boca, predominen les aromes làctiques intenses i els sabors propis de la llet de cabra, amb un regust lleugerament picant i persistent.

Aquest formatge és perfecte per combinar amb pa rústic, figues fresques o un vi negre afruitat, potenciat per la seva complexitat de sabors i la seva delicadesa. 

Comprar

Un reconeixement a l’artesania i la qualitat

L’èxit de Rocafesa i Toscat als World Cheese Awards no és casualitat. Forma part d’un llarg recorregut de compromís amb la qualitat, la tradició i la innovació. L’Aubreda, ubicada a la Vall de Llémena, aposta per l’elaboració artesanal de formatges, respectant els processos tradicionals de maduració i utilitzant llet de proximitat.

A més, aquests guardons no són els primers que rep la formatgeria. Recentment, també han estat distingits amb una medalla d’or als Lactium de Vic, un altre referent en el món del formatge artesanal.

Els formatges gironins al mapa mundial

El reconeixement dels World Cheese Awards confirma que la província de Girona és una terra de formatges de qualitat, amb productes que poden competir amb els millors del món. 

Els formatges Rocafesa i Toscat són un exemple de com la passió per la terra, la cura en la producció i l’aposta per la qualitat donen lloc a productes extraordinaris, capaços de seduir tant al públic com als experts més exigents.

Si vols descobrir el sabor i la personalitat d’aquests formatges premiats, no dubtis a tastar-los i gaudir d’una experiència gastronòmica única.